東京支社の酒井です。
昨日の夜は、八丁堀にある施工店舗、
WineBar KIKUOさんにてプレ店舗交流会が開催されました。
（リンク先は山翠舎HPのWine Bar KIKUOさんの施工事例ページです。）
「店舗交流会」は、後日お披露目のある予定の
「koboku倶楽部」参加者様への特典のひとつ。
山翠舎で施工されたオーナー同士をつなぎそれぞれのオーナーさんの持つ情報などを交換スクバであるのはもちろんのこと、これからお店を作りたい方とすでにお店を経営しているオーナーをつなぐ場でもあります。
今の時代ネットに色々な情報もあふれていますが、山翠舎とご縁をいただいた出店希望者さん、オーナーさん、山翠舎スタッフからの生の声・実体験をもとにした情報を直接聞くことのできる場が「店舗交流会」。
今回は、急遽お声掛けした中でも
・道の駅小谷のオーナー
・これから鎌倉で旅館をつくるご夫婦
・Wine Bar KIKUO 店主
が、快くご参加くださいましたので、ご報告です！
道の駅小谷のオーナーは、今年5月にリニューアルopenの栂池ビジターセンターや
栂池山荘などのオーナーでもあり、栂池サイダーや野豚カレーなどオリジナル商品開発にも多数関わる大先輩！
これまでのご経験や今の取り組みなどを語ってくださいました。
今回お邪魔した八丁堀のWine Bae KIKUOのオーナーさんも、
お忙しい中手を止めて質問にお答えくださいました。
どんな思いでお店をスタートしたのかや、1月にお店をオープンしてからの試行錯誤。
「何より体が資本なので。口に入るものをご提供する、という誇りもあるし、美味しくてまた食べたくなる味のお料理を食べてもらいたい。」
お父様の料理屋を開きたいという思いを継いで出店しよう！と決めてから
料理学校やバリスタの資格取得などの経験を積んできたご経験は、
まさに今「これから旅館を営もう」と計画を進めているご夫婦の背押しになるようなお話でした。
ご参加者それぞれの学びとなる場になった店舗交流会。
日程を調整し、来月から定期開催していきます！
